🌶 청양고추를 덜 맵게? 초간단 비법 3가지!
청양고추 조림, 좋아하지만 너무 매워서 먹기 힘들었던 적 있지 않나요? 😵🔥
그렇다고 맵지 않은 고추로 하면 그 특유의 감칠맛이 안 살죠.
그럴 때는? 매운맛을 조절하는 3가지 꿀팁을 활용해보세요!
✅ 1. 염장 후 사용 – 짭짤하게 감칠맛 업!
소금물에 살짝 절여두면 매운맛이 중화되면서 감칠맛이 살아나요.
고추 조직도 단단해져서 오래 보관해도 흐물거리지 않아요!
💡 방법
🥄 소금물 비율 → 물 1컵 + 소금 1작은술
⏰ 절이는 시간 → 10~15분 후 깨끗이 헹구기
👉 결과? 매운맛은 줄고, 고추 본연의 고소한 풍미는 살아남!
✅ 2. 반건조 청양고추 활용 – 덜 맵고 더 깊은 맛!
고추를 살짝 말려주면 매운맛이 부드러워지고, 감칠맛은 배가돼요.
특히 조림을 해도 아삭한 식감이 유지되는 게 장점!
💡 방법
🔅 생고추를 그늘에서 하루 정도 말리거나
🔥 오븐(100도)에서 10~15분 살짝 건조
👉 결과? 청양고추의 매콤한 맛은 은은하게, 대신 깊은 감칠맛이 UP!
✅ 3. 우유 또는 요거트에 담그기 – 부드러운 매콤함 완성!
캡사이신(매운맛 성분)은 지용성이라, 우유에 담그면 매운맛이 줄어들어요.
서양 요리에서 고추의 매운맛을 줄일 때 쓰는 방법인데, 한국식 조림에도 찰떡!
💡 방법
🥛 우유 또는 요거트에 고추를 10분 정도 담갔다가 물로 헹구기
👉 결과? 부드러운 매운맛과 감칠맛이 동시에 살아남!
🎯 마무리 – 내 입맛에 딱 맞는 매운맛 조절하기!
청양고추, 이제 너무 맵다고 포기하지 마세요!
✔ 소금물에 절여 짭조름하고 감칠맛 살리기
✔ 반건조로 만들어 아삭한 식감 유지하기
✔ 우유에 담가 부드러운 매운맛으로 즐기기
이제 청양고추 간장조림도 내 입맛에 맞게 조절해서 즐겨보세요! 🍚✨
여러분의 최애 방법은? 댓글로 공유해 주세요! 😆💬
